Ошпарочная камера необходима для ускорения процесса денатурации белков и клейстеризации крахмала за счет подаваемого горячего пара, что позволяет повысить скорость увеличения изготавливаемого продукта в величину, укрепить его форму во время выпечки. Например, при производстве бараночных изделий на поверхности образуется слой клейстера, при выпекании создающий вид глянца на продукте.

Преимущества:

• Ускорение производства продукта;
• Создание презентабельного внешнего вида;
• Качественная подача пара за счет большего кол-ва труб;
• Выполнено из нержавеющей стали.